Chorizo des Aldudes - Pierre Oteiza, Jambon Serrano, Jambon blanc truffé maison balme, Jesus du Pays basque - Pierre Oteiza.

Jambon Ibérique Bellota, Saucisson Truffé - maison Balme, Jambon Blanc truffé - maison Balme, Jambon de Boeuf de Galice .

Ossau Iraty (brebis) , Petit Paulinetois (brebis) , cremeux de bourgogne truffé (vache), Comté 18 Mois (vache)

Comté 36 Mois (vache), XV du Pic cendré (chevre), Fourme d'Ambert (vache), Brie truffé (vache), Mont d'Or (vache) .

Brie Truffé (vache), Roquefort Coulet (brebis), Bouyguette (chevre), Livarot (vache), Mixte brebis/chevre fermier, Mont d'Or (vache) .

Brie Truffé (vache), Tomme au piment d'Espelette (brebis), Buchette cendrée (chevre), Trappe d'Echaourgnac (vache), Gruyère Suisse (vache), Mimolette extra Vieille (vache), Blue Stilton (vache) .